Modo de Preparo
A beleza e a maciez do Baby Beef dispensa comentários, mais algumas técnicas devem ser observadas, assim como no file mignon. O ideal em carnes que não possuem nenhuma camada de gordura é que sejam temperadas ou elaboradas (assadas, fritas ou grelhadas) com algum tipo de elemento gorduroso que proteja as fibras, dê gosto e mantém a maciez. Os mais recomendados, no caso do baby, é colocar como base em seu tempero o azeite extra virgem antes de grelhá-lo ou assá-lo. Quando feito na chapa, derreter algumas fatias de bacon e fritá-lo no caldo desta gordura, algo de sabor e textura indescritíveis.
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